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大型生さばがくら寿司に初登場！

回転寿司チェーンの「くら寿司」が、AI技術を活用し、自社が育てた新鮮な大型生さばを、2023年5月15日（金）から一部店舗（大阪・京都の75店舗）で期間限定で販売することが発表されました。この「大型生さば」は、従来のサバと比べて、より脂ののった大きなサイズが特徴です。

AIが育てたサバとは？

昨今の水産物の需要に応えるため、くら寿司は2021年に「KURAおさかなファーム」を設立し、養殖技術の改善に取り組んでいます。今回の大型生さばは、AIを駆使したスマート養殖によって生産されました。この養殖法では、AIが適切な餌の量やタイミングを自動で調整し、効率的にサバを育てます。通常、養殖されたサバは200～300g程度に成長しますが、なんとこの方法で育成されたサバは700gを超える希少なサイズに達しました。

マーケットの厳しさを反映した取り組み

また、日本の漁業は近年、非常に厳しい状況に置かれています。2015年と比べ、国産サバの漁獲量は半減し、また安定した供給が難しくなっています。特に、ノルウェー産のサバは価格が高騰しており、昨年までは、1キロ200円で流通していたのが、今年は700円を超えています。これに対抗する形で、くら寿司は持続可能な供給を目指し、自社での養殖を開始しました。

大型生さばの魅力

この「大型生さば」は、養殖過程の中で豊富な栄養を取り入れ、脂がのっているため、通常のサバとは一線を画す美味しさを楽しめます。また、初めて生で提供されるこの機会を見逃す手はありません。大海の恵みを詰め込んだ新しい食体験をぜひお楽しみください。販売価格は350円とリーズナブルです。

提供店舗と注意事項

販売は、2023年5月15日（金）からスタートし、無くなり次第、販売終了となります。お持ち帰りは不可で、数量限定なので、早めに訪れることをおすすめします。大阪と京都の一部店舗でのみの限定販売ですので、ぜひ足を運んでみてください。

結論

かつてないほどの新鮮さと豊かな味わいを誇る「大型生さば」。AI技術の導入による、持続可能かつ高品質な海の幸を提供するくら寿司で、今だけの特別な味わいを体験してみてはいかがでしょうか。食の未来に期待しつつ、美味しさを噛みしめる絶好のチャンスです！

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