スペイン料理の魅力を一夜限り楽しむ特別ディナー「Gastronomy × Journey」

池袋東武店に佇むレストラン、BIKiNi mediで贅沢なひとときを過ごしませんか。本店の監修者であり、日本におけるスペイン料理の権威であるジョセップ・バラオナ・ビニェス氏が一晩だけ特別に提供するディナーイベント、「Gastronomy × Journey」が2026年1月28日（土）に開催されます。このイベントでは、彼の故郷の食材をふんだんに使った料理の数々が、まるでスペインを旅しているかのような気分にさせてくれます。

スペインを食で巡るコース料理

今回の特別ディナーは、ジョセップ氏とBIKiNi mediのシェフ、宅和淳がタッグを組んで展開します。コース料理は以下の内容で進行していきます。

1. ビキニホットサンド
- Joeの故郷で名物のイベリコ・ベジョタとモッツァレラチーズを香ばしく焼き上げた一品。

2. 8種のマイクロピンチョス
- 種類豊富で、食文化の多様性を感じられる一口サイズのピンチョス。

3. アホブランコのエラードとマグロ
- アンダルシア地方発祥の冷製スープをモダンに仕立てたクリエイティブな一皿。

4. 帆立とアオリイカ、的鯛のサルサベルデ
- バスク地方のパセリを使った緑のソースで、魚介の鮮やかさを引き立てます。

5. 和牛とイベリコ豚のプレート
- 最高級の部位“プルマ”を贅沢に使用。

6. 15種類の野菜のアロスカルドソ
- 様々な野菜の旨味を凝縮したリッチなリゾット。

7. デザートの盛り合わせ
- 5種の一口デザートで、甘さを締めくくります。

このディナーの魅力は、料理だけでなくそれにぴったり寄り添うワインペアリングも含まれている点です。一品ごとに選ばれたワインを組み合わせ、食事の楽しみをさらに広げます。

ジョセップ氏のこだわり

ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏は、スペインカタルーニャ地方出身。1991年に料理長として初来日し、以来多くの評価を受けてきました。ミシュラン星を獲得した「小笠原伯爵亭」の初代総料理長を経て、現在は自身のアトリエ「L’estudi」を主宰するなど、幅広い分野で活躍しています。料理だけでなく、食文化の発信にも力を注いでいます。