明石海峡を望む淡路ハイウェイオアシスの本格鮨処「すし富」で堪能する旬の鰆

新メニュー「皐月」を楽しめる鮨処『すし富』

淡路ハイウェイオアシスに位置する鮨処「すし富」では、2026年5月7日(木)より新しい季節メニュー「皐月」の提供が始まります。この人気のレストランは、明石海峡大橋を眺めながら、地元淡路島の新鮮な食材を楽しめる場所です。

季節を感じる「皐月」メニュー

「皐月」は一食4500円で、淡路島産の「鰆（サワラ）」や同じく地元の「蛍烏賊」を使用した多彩な料理を提供します。まず、造里では鰆と蛍烏賊の新鮮な刺身を堪能でき、天婦羅にはこれらの食材と共に玉葱やしし唐も盛り込まれています。新鮮なお鮨では本日のおすすめより七貫、さらに手作りの吸い物と季節のデザートが添えられるため、まさに淡路の恵みを一皿に凝縮した内容です。

淡路島産のサワラ

淡路島産の鰆は、地元の漁師たちにより、流し網漁と一本釣りで水揚げされます。これまでとは異なり、サワラは生食で楽しむことが地域の新たなスタイルとして広がりを見せています。地元漁師が立ち上げた「淡路島サワラ食文化推進協議会」は、鰆の魅力を全国に発信する取り組みを行っており、刺身、タタキ、茶飯など多様な食べ方が提案されています。特にこの新メニューは、そんな生食文化を体験できる絶好の機会です。

鮨処『すし富』のこだわり

「すし富」では、淡路島の特産を通じて地域の魅力を伝えたいと考えています。ここでは、沼島産の鱧や由良の赤雲丹、福良の三年とらふぐなど、旬の地元食材をふんだんに使用した本格的な寿司を展開。酢飯には赤酢を使用し、昆布や塩、レモンで一ヶ月熟成させることで、優しい味わいに仕上げています。手間を惜しまない職人の技術が光る一貫に、多くの飲食ファンが魅了されています。