#日本料理 #宝塚 #島家

宝塚に新たな風を吹き込む「宝塚 しま楠」

2026年5月8日、兵庫県宝塚市に新たにオープンした日本料理店、「宝塚 しま楠（しまくす）」は、伝統ある「島家」の3世代にわたる職人の技を受け継ぎ、新たな形で提供するお店です。日本料理界で名誉ある「現代の名工」に認定されている料理長・上野研二氏の技術を受け継ぐ若き料理長、楠本竜万氏が手掛けます。

店の理念とおもてなし

「正道を、軽やかに」をコンセプトに掲げる「宝塚 しま楠」は、古き良き日本料理の素晴らしさを大切にしつつ、その敷居を感じさせない新たな食体験を提供します。カウンター越しで料理の様子を楽しめるスタイルで、お客様には気軽に日本料理を楽しんでいただけるよう配慮されており、次世代の料理人たちにも新しい道を示しています。

料理長・楠本竜万氏は、香川県出身でその後、名店「島家」のもとで技術を磨き、日本料理の真髄を追求してきました。「見えない部分の技術」を重視し、細かな作業を重要視するスタイルが特徴です。彼の手がける料理は、どれもが食後に「美味しい」と感じてもらえるよう、一皿一皿に心を込めた、丁寧に作られたものばかりです。

魅力的なメニューと体験

「宝塚 しま楠」では、特に注目すべきコースがいくつかあります。中でも「しま楠コース」は、厳選された旬の食材が使われた16品目からなる贅沢なフルコースです。また、「初音コース」は特別感のある13品のメニューを提供し、開業を祝う特別価格でご利用いただけます。

さらに、特製の「松阪牛のしゃぶしゃぶ」やこだわりの日本酒やワインとのペアリングも魅力的です。料理とお酒のペアリングは、食事をより一層楽しむための新しい提案として、豊富な種類が揃っています。

和の心を感じる空間

和の伝統を感じさせる美しい空間も「宝塚 しま楠」の魅力の一つです。カウンター席からは料理人の技を間近で見ることができ、アットホームな雰囲気の中で特別な食体験が楽しめます。空間設計は、「くつろぎと華やぎ」をテーマに、訪れた人々に心地よいひとときを提供します。

器もすべて料理長が厳選した職人の手描きによるもので、特注の有田焼の器が使用されています。目に見えるところにも心配りがされており、料理を一層引き立てる仕掛けが施されています。

地域への恩返しと活性化

「宝塚 しま楠」の開業には「宝塚への恩返し」という強い思いがあります。創業以来、地域とともに発展してきた伝統を守りながら、現在の観光地には欠かせない存在としての役割を果たしたいと考えています。若い料理人がたくさん育つ環境を作り、さらには地域の魅力を再発見＆再提供できる場所となることを目指しています。

「宝塚 しま楠」が宝塚市の新たな観光スポットとなることを願い、地域活性化に貢献していくことが、私たちの使命です。

この新たな試みを通じて、日本料理の真髄をより多くの人々に知ってもらい、楽しんでもらいたい。日本の美食文化を伝えていく「宝塚 しま楠」に、ぜひご注目ください！

関連リンク

サードペディア百科事典: 日本料理 宝塚 島家