名古屋タカシマヤ限定の新作シフォンケーキが早くも完売！パティシエエスコヤマの魅力とは

名古屋タカシマヤ限定のシフォンケーキ、初登場！

名古屋タカシマヤにて、パティシエエスコヤマの新作シフォンケーキが登場しました。この限定商品は、初日の販売開始からわずか1時間で完売。生クリームのような軽やかさとマイルドなカカオ感が絶妙に楽しめる、特選シフォンケーキとなっています。

パティシエエスコヤマ

パティシエエスコヤマは、兵庫県三田市に店舗を構えるスイーツブランドで、2003年に創業しました。代表の小山進氏は、フランスのショコラコンクールで数々の最高位を獲得しており、彼の技術は世界的にも認められています。お店の広大な庭園や個性的な銅人形、美味しい香りに包まれた空間は、多くの訪問者を魅了しています。

新作シフォンケーキの魅力

今回、名古屋タカシマヤにて発売されたシフォンケーキは、「es-シフォンショコラフェイバリットカカオ56%」と「es-シフォンショコラメキシコホワイトカカオ74%」の2つです。

幅広い販売スケジュール

これらのシフォンケーキは、以下のスケジュールで販売されています。

- フェイバリットカカオ56%：1月17日〜24日、2月1日〜7日
- メキシコホワイトカカオ74%：1月25日〜31日、2月8日〜14日

どちらも午後10時から販売開始予定ですので、お見逃しなく！

おいしいシフォンケーキの条件

パティシエの小山氏がこだわる「おいしいシフォンケーキ」の条件は、軽やかさと弾力性です。朝食で食べても飽きが来ないような軽さと、噛むことによってじんわりと味が広がる感覚が大切だと語っています。また、指で押したときに素早く戻るような弾力も求められるそうです。

チョコレートシフォンの難しさ

一般的には、シフォンケーキといえばココアが主流ですが、エスコヤマではあえて「ショコラ」に挑戦。生地にチョコレートを加えると、どうしても重たさが出てしまいがちです。しかし、小山氏と彼のチームは試行錯誤を重ね、クーベルチュールを贅沢に使用した新しいシフォンケーキを完成させました。

シフォンケーキの詳細

フェイバリットカカオ56%

こちらのシフォンケーキは、小山氏が愛するスイートチョコレートを使用。カカオ56%のさっぱりとした味わいに、カシスのような酸味が感じられ、ナッツの香ばしさが加わり、非常にバランスの取れた美味しさを実現しています。

メキシコホワイトカカオ74%

メキシコ・チアパス州の古代種を使った、希少なホワイトカカオを贅沢に使用。クリアでマイルドなカカオの風味に加え、生クリームのような滑らかさが、シフォンケーキにぴったりです。

モノづくりへの情熱

小山進氏は、パティシエとしてだけでなく、創作活動も幅広く行っています。絵本「The Lost Treasure」なども手掛けており、彼の多才な才能は、エスコヤマの世界観を豊かにしています。お菓子が持つ魅力を通じて、多様な表現を行っている彼の姿勢は、多くの人々にインスピレーションを与えています。

名古屋タカシマヤのイベントでは、ぜひこのシフォンケーキの美味しさを味わってみてください！おいしいスイーツの歴史を感じることができる、この機会をお見逃しなく。