新ブランド「ザ・ガトーブラザーズ」の誕生と初商品「ノスタルジア」の魅力

神戸・北野から新風！「ザ・ガトーブラザーズ」誕生！

2026年1月23日に、日本の洋菓子文化を未来へと繋げる新しいブランド「ザ・ガトーブラザーズ」がデビューします。このプロジェクトは、著名なシェフ辻󠄀口博啓氏、小山進氏、そして、故・比屋根毅氏が創設した「アンテノール」の精神を受け継いでいます。彼ら三者はそれぞれ異なるバックグラウンドを持ちながらも、日本の洋菓子文化の発展に寄与してきた仲間です。今回は、新ブランドとその初商品である焼き菓子アソート「NOSTALGIA（ノスタルジア）」をご紹介します。

神戸・北野の文化的背景

「ザ・ガトーブラザーズ」は、神戸の北野地区という特別な場所で生まれました。この地域は、1868年に神戸港が開港されると、西洋文化の受容地として栄えてきました。異人館が点在する美しい街並みは、日本人の感性と西洋の文化が調和し、独自の文化を育んできた証です。この場所は、三者それぞれにとっても大きな意味を持ち、1978年には比屋根毅氏が「アンテノール」を設立しました。

辻󠄀口氏は、当時この場所から菓子表現を広めており、小山氏は嬉しい思い出を持つ「スイス菓子ハイジ」で修行を積みました。三者の歩みが、神戸・北野という場所で有機的に結びついているのです。

「ザ・ガトーブラザーズ」ブランドの特徴

「ザ・ガトーブラザーズ」のブランド名には、互いに支え合い、次世代へ文化を引き継いでいく「兄弟」のような関係性が込められています。特に、比屋根氏は「菓子業界の父」とも称され、彼の影響を受けた辻󠄀口氏と小山氏は、比屋根氏の意志を引き継いで新たな創造へと挑む決意を示しています。

また、ブランドロゴには三人のシェフが並ぶ姿が描かれ、共に価値を届ける姿勢が表現されています。このロゴが示すように、彼らはただの仲間ではなく、互いに学び、刺激し合いながら創作を続けています。

初商品「NOSTALGIA（ノスタルジア）」の魅力

初商品「ノスタルジア」は、三つの焼き菓子が詰まったアソートで販売されます。この商品は日本の洋菓子文化に根ざした思想や技術を、現代の素材や感性で再構築することをコンセプトとしており、各シェフがそれぞれの「ノスタルジア」を表現しています。

まず、辻󠄀口氏が手がけるのは「カボスキャラメル」。ほろ苦さを生かしたキャラメル生地にチョコチップを散らし、深みを持たせています。次に、比屋根氏の「ガレットブルトンヌショコラ」は国産バターを大胆に使い、上品な甘さを引き出しています。そして小山氏の「くるみとふすまのクッキー」は、彼の修行時代の思い出に敬意を表し、「今の私でも作れるクッキー」として仕上げられました。

また、「NOSTALGIA・プライム」では、さらに多彩な焼き菓子が楽しめます。