日本の米文化を次世代へ伝える「米調理の歴史」公開

プレナスの取り組み：米調理の歴史

株式会社プレナスは、全国で「ほっともっと」や「やよい軒」、またラーメン店「KAYAVA.」などを展開している企業です。近年、プレナスは日本の米文化が持つ魅力を次世代に継承する「米文化継承活動」を推進しており、2026年4月16日（木）には米食文化研究所のホームページにて「米調理の歴史」という新しいコンテンツを公開します。

日本の米文化継承活動

日本の歴史と深く結びついている米文化は、長い間私たちの食生活に欠かせないものであり、その価値を見直し、未来へと受け継ぐことが重要です。プレナスは、米の調理方法やその歴史を多くの人々に知ってもらうため、様々な情報を発信しています。新たに公開される「米調理の歴史」では、約3000年前に始まった米の栽培から現代に至るまでの調理の進化をわかりやすく解説しています。

見どころ1：古代からの調理技術

このコンテンツでは、古代の米調理方法に触れ、例えば平安時代末期にはつば付きの土器が用いられ、鎌倉時代には鉄製の羽釜が登場したことが紹介されています。特に羽釜は、内側に蒸気を密閉することで、効率良く米を蒸し上げ、そのおいしさを引き出す工夫が施されています。米を少ない水で炊き上げ、内部の蒸気で仕上げるという方法は、現代の炊飯器と類似した技術です。これにより、家庭での米炊きの便利さを享受できるようになった歴史が感じられます。

見どころ2：自動炊飯器の登場

また、コンテンツの中では、明治以降の技術革新にも触れています。1902年に瓦斯炊飯器が登場し、都市部でのガス炊飯が普及。その後、自動式電気釜が登場したのは1955年。これにより、炊飯が自動化され、家事労働が大幅に軽減されました。こうした進化によって、米に対する価値観や生活様式にも大きな影響を与えました。