伝統のぼたん鍋を食べ放題！猪料理の魅力を堪能する冬の特別プラン

丹波篠山の冬の味覚を堪能する特別企画

丹波篠山の魅力的な冬の風物詩、それが「ぼたん鍋」です。この伝統的な猪肉料理が、心ゆくまで楽しめる食べ放題プランが登場しました。今回の企画は、著名な料理長・谷掛順夫が監修を務め、厳選された猪肉を独自の味噌だしで仕上げる、まさに本気の猪料理です。

ぼたん鍋の食文化とは

丹波篠山の冬には、猪肉を使った味噌鍋「ぼたん鍋」が昔から親しまれています。猪肉は山の恵みそのものであり、「命をいただく」という精神がこの料理には込められています。2021年には、この文化が農林水産省から「100年フード」に認定され、日本を代表する食文化として多くの人に愛されています。

谷掛料理長のこだわり

料理長であり、自らも猟師としてのキャリアを持つ谷掛順夫は、40年以上の猟師経験を活かし、猪肉の選別や肉の特徴を熟知しています。肉の質感や脂の締まりを見極め、素材が持つ旨味を最大限に引き出す料理を提供します。また、彼の料理哲学は「料理は自然と人を結ぶ架け橋」というもので、自然に感謝しながら料理に向き合っています。

味わい深いぼたん鍋

「ぼたん鍋」は、一つ一つの具材の旨味が凝縮され、火を通すたびにその味わいを増していきます。野菜と猪肉の味噌だしが絶妙に絡み合い、冬の丹波ならではの深い味わいを楽しむことができます。谷掛が手がける味噌だしは、肉と野菜の旨味を層のように重ねて表現しており、お皿には自然が詰まっています。

モダン会席も同時展開

さらに、猪肉の魅力を別の角度から楽しむことができる「モダン会席」も提供されています。このプランでは、猪肉を洗練されたスタイルで楽しむことができ、丹波焼の器が料理をより一層引き立てます。「少しずつ、じっくり味わいたい」という方にはぴったりです。

申し込みについて

新プラン「ぼたん鍋食べ放題」は、2025年11月から2026年3月末までの期間限定です。料金はお一人様9,000円（税込）、1日あたりの提供数は3組限定で完全予約制です。予約は2日前まで受け付けており、電話での申し込みが必要です。会場は「tanoshic resort 西紀荘」で、兵庫県丹波篠山市に位置しています。