サステナブルな日本酒「沢の鶴 SUSTAINABLE CHALLENGE300」新登場

新たな挑戦！サステナブルな日本酒の誕生

2026年6月22日、兵庫県神戸市の沢の鶴株式会社から、サステナブルな取り組みの一環として、「沢の鶴 SUSTAINABLE CHALLENGE300 純米吟醸」が新たに発売されます。この日本酒は、農林水産省が推進する環境負荷低減の認証ラベル「みえるらべる」を取得した特別なお米から生まれたものです。

環境月間に相応しい新商品

6月は環境省の定める「環境月間」。このタイミングに合わせて沢の鶴はこれまでの環境への配慮をさらに進化させ、新しい日本酒を世に送り出します。酒造りは、原料の調達から醸造に至るまで、そしてその後の廃棄物の活用に至るまで、環境に優しい循環型の産業であることが特徴です。

福井県産の「にじのきらめき」を使用

今回の酒造りに用いる原料米は、福井県産の特別品種「にじのきらめき」。この米は高温耐性があり、収量も多く、コシヒカリ並みの美味しさを誇ります。近年、温暖化の影響で気温が上昇する中で、優れた特性を持つこの米は美味しいお酒を生み出すだけでなく、生産者にも安心感を与えています。

二つの環境評価を取得

「にじのきらめき」は、温室効果ガス削減の認証など環境への配慮が評価され、温室効果ガス削減等級での星3つを獲得。また、生物多様性の保全についても評価され、星1つを取得しています。農水省による簡易算定シートを利用したデータによると、10kgの農産物あたりのCO2排出量を29.56%削減したことが証明されています。

酒造りにおけるCO2排出削減への挑戦

「沢の鶴」では、もともと酒造りにおいて多くのCO2を排出する蒸米や瓶詰めの工程で、隣接する神戸製鋼所からの熱を利用した新たなエコシステムを構築しています。この取り組みにより、年間約100トンのCO2を削減し、従来のボイラーによる温室効果ガス排出量を約17%も低下させています。

商品の魅力

「沢の鶴 SUSTAINABLE CHALLENGE300 純米吟醸」は、上品な香りが特徴。口に含むと、りんごを思わせるフルーティーな香りと、米由来の旨味を感じながら、キレの良い辛口の飲みごたえを楽しむことができます。日本酒度は+12.0、精米歩合57%、アルコール分は15.5度。720mlで税抜き価格は2,000円。

デザインへの配慮

この新商品は、ヤンマーホールディングスのデザイン部門がパッケージデザインを担当しています。過度な装飾を避け、300年の歴史とこれからの理念をシンプルに表現しています。また、使用するインクも環境に優しい植物由来のベジタブルオイルインキを採用し、リサイクルしやすい特性を持たせています。

予約販売について

「沢の鶴 SUSTAINABLE CHALLENGE300」の予約受付は2026年6月5日から開始します。公式通販サイトや他のオンラインショップでも販売される予定で、一般店頭での販売は6月22日からになります。日本酒ファンにとって、環境に配慮した新たな選択肢が登場することに期待が寄せられています。ぜひ味わってみてはいかがでしょうか！