兵庫の食品企業NINZIAがマレーシアで讃岐うどんを進化させるプロジェクトを始動

兵庫のNINZIAがマレーシア進出

兵庫県神戸市に本社を置く株式会社NINZIAは、食の新たな形を提案する企業です。この度、マレーシア・クアラルンプールで、日本の伝統食品である讃岐うどんを提供するレストラン「by age 18 Malaysia」と業務提携に関する基本合意書（MOU）を締結しました。この取り組みは、日本の健康食品文化を海外に広める大きな一歩となります。

NINZIAと「by age 18」の理念

NINZIAは単なる健康食品企業にとどまらず、食感創成に特化した技術企業です。彼らが目指すのは、すべての人が自由に食を楽しめる世界を創ること。特に、アレルギーや食の禁忌を抱える人々も安心して味わえるよう、プラントベースでグルテンフリー、アルコールフリーの讃岐うどんを開発しています。

「by age 18 Malaysia」は、世界中のあらゆるアレルギーや食に対する制約に応じたメニューが特徴です。メニュー監修に当たるのは、ヴィーガンレストラン「菜道」のシェフ、楠本勝三氏で、彼のもとで創り上げられたうどんは、まさに現代の食のニーズに応えています。

なぜグルテンフリーの讃岐うどんなのか

日本の讃岐うどんは、そのコシとモチモチの食感が魅力ですが、NINZIAはこの伝統を尊重しつつ、より多くの人々が楽しめるよう革新を遂げています。具体的には、食物繊維に注目し、特に日本古来の植物性食材である蒟蒻を活用。これにより、栄養価が高く、味わい深い新たなうどんが誕生しました。

食物繊維の力

NINZIAが注力しているのは、グルコマンナンという蒟蒻の食物繊維です。この食材は血糖値の上昇を防ぐ特性があり、健康を意識する人々にとっては理想的な成分です。加えて、独自に開発したNINZIA PASTEは、通常の蒟蒻をペースト状に保つ技術を持ち、様々な食品に応用可能です。コンセプトは、「すべての人が食べることを楽しむ」こと。この理想を追求し続けています。