地元の竹を活かしたメンマづくり！『京都産メンマプロジェクト2025』の魅力

地元の竹を活用した新しい食体験

京都府八幡市に位置する「キラメキノトリ」は、地元の竹を活用した画期的なプロジェクト『京都産メンマプロジェクト2025』を展開しています。この取り組みは、京都府立八幡支援学校との共同事業として、地元の中学生と共に行われており、地域資源の活用と学びの機会が見事に融合しています。

プロジェクトの背景

近年、竹林の整備が不十分なために竹が成長しすぎてしまい、様々な問題を引き起こしています。竹が成長すると周囲の植物に影響を与え、場合によっては土砂災害を引き起こす危険性さえ孕んでいます。このような課題に着目し、地元の竹を使ってメンマを製造し、地域の食文化を支えることが、このプロジェクトの大きな目的です。

地元中学生との協同作業

4月から始まったこの取り組みは、八幡支援学校の生徒たちが中心となり、竹林から幼竹を採取してメンマ作りを行います。今回、竹の採取だけでなく、茹でたり塩漬けにしたりする工程に関わることで、生徒たちは新たな食体験を得るとともに、地産地消の重要性を実感しています。

試食会も大盛況に終わり、生徒たちは「自分たちで収穫した竹を使ったメンマが自分たちのラーメンにトッピングされるのが嬉しい」と感想を述べ、このプロジェクトが彼らにとって貴重な学びの場であることを実感しました。

地域貢献と食文化の進化

本プロジェクトによって生産されたメンマは、キラメキノトリの鶏白湯らーめんにトッピングされ、9月から4店舗で提供される予定です。今年は、総量約1.2トンの京都産メンマが完成し、これは昨年の700キロから1.7倍に増加しています。このように、地域資源を活用しながら新たな食文化を築く試みは、地域貢献の新しい形として多くの期待を寄せられています。

アートと食の融合

さらに、プロジェクトには京都芸術大学の「くあたけプロジェクト」も参加し、放置竹林問題の解決を目指したアートとのコラボレーションが進められています。9月には「キラメキノトリ本店」をメンマをモチーフにしたステッカーで装飾し、注文したお客にはオリジナルのステッカーやおみくじがプレゼントされる企画も予定されています。このように、アートと食が融合することで、更なる地域への関心も高まっています。

未来への展望

キラメキノ未来では、地域の資源を最大限に活用し、人との繋がりを育むことを大切にしています。ラーメンを通じた食文化の伝承や、地域資源の活用は、今後さらなる広がりを見せるでしょう。また、9歳以下の子どもを対象に「お子様らーめん」を無料で提供する取り組みも行っており、特に未来を担う子どもたちに、地元の食を楽しむ機会を提供しています。

このように、『京都産メンマプロジェクト2025』はただの食の取り組みではなく、地域の課題を解決するための新しい試みとして、ますます期待が高まります。