姫路に新たに誕生！コスパ最強の本格炭火うなぎ道場がオープン

姫路に新たに誕生！一味違う本格炭火うなぎの魅力

2023年3月1日（土）、姫路市に新たにオープンした「うなぎ道場」は、江戸時代から受け継がれる伝統的なうなぎの調理法にこだわり、素材の良さを最大限に引き出す本格的なうなぎをリーズナブルに提供する専門店です。新鮮な活鰻を使用し、職人が手間ひまかけて仕上げた一皿は、まさに絶品。その魅力を掘り下げていきましょう。

江戸時代から続く伝統とこだわり

日本の食文化において長い歴史を持つうなぎ。あまり日常的には食べられない高級食材と見られがちですが、うなぎ道場ではその敷居を低くすることを目指しています。同店では、じっくり時間をかけた調理法で、臭みを取り除き、最も美味しい状態で提供しています。中でも「立てる」という技法は、数日間清涼な水にさらすことで鰻の臭みを除去し、活きた新鮮なものを仕入れてから専用の「立て場」で処理されます。

職人の技が光る炭火焼きの魅力

うなぎ道場では、厳選したニホンウナギを使用し、専門の職人が手作業で捌き、串を打ちます。その後は、備長炭を使った本格的な炭火焼きで仕上げられ、熱々でふっくらとした食感を楽しめます。特に、1000度を超える強い火力で一気に焼き上げるため、外はパリッと、中はジューシーに仕上がるのです。この火加減が、うなぎ独特の風味を閉じ込める鍵となっているのです。

自家製タレで魅せる一品

さらに、うなぎ道場の自家製タレも見逃せません。旨味を引き立てるために、うなぎ本来の味を損なわないよう工夫された甘さで、舌触りも滑らか。食べるとその違いが一目瞭然です。

リーズナブルに本格うなぎを楽しむ

メニューは「うな丼」と「うな重」のみ。並（半尾）1900円（税抜）というリーズナブルな価格設定にもかかわらず、本格的な炭火焼きの味わいは格別です。自宅で楽しめるテイクアウトも承っているため、新鮮なうなぎをお家で味わえます。

ゆったりとした店内で本格うなぎを

店舗は最大40席を用意しており、駐車場も11台分完備されています。初めて来店する方もリラックスして本格うなぎを楽しむことができます。なお、来店時は順番での案内となるため、事前の電話予約が便利です。

「うなぎ道場」で、江戸時代から続く伝統的なうなぎ料理をこの機会にぜひ体験してみてください。美味しいうなぎの魅力が、あなたを待っています！近日中に訪れて、毎日の食卓にこの贅沢を取り入れてみてはいかがでしょうか。