食欲の秋にぴったりの「鮭の日」鮭とサーモンの魅力を再発見！

鮭の日を祝おう！

11月11日は食欲の秋を迎えるこの時期にぴったりな「鮭の日」です。秋は多くの食材が旬を迎えますが、特に注目したいのが鮭。実は鮭の日の由来は「鮭」という漢字の構造に由来しており、記念日は数多く制定されていますが、その中でも特に目を引く存在です。

サーモン寿司の40年

回転寿司店でサーモンを提供したのがきっかけで、サーモンは日本国内で大人気の魚となりました。来年2025年は、ノルウェーから日本へサーモンが輸出され始めてから40周年を迎えます。ノルウェー大使館の水産参事官、ヨハン・クアルハイム氏によれば、日本市場では生食の需要が高く、日本の寿司文化にマッチしたことが成功の要因だとか。

サーモンは、回転寿司ランキングでも上位にランクインするほどの人気を誇り、長年にわたり多くの人々に愛され続けています。特に、あぶりチーズサーモンのような逸品は、子供から大人まで幅広い層に支持されています。

養殖の進化

サーモンのほとんどは養殖品で、寄生虫のリスクが少なく安心して生食できるのが魅力です。1980年代にノルウェーから輸入されたサーモンが生食としてのブームを引き起こしました。当時は加熱調理が必要だった鮭とは異なり、サーモンは手軽に様々な料理にアレンジでき、瞬く間に人気を集めるようになったのです。

また、サーモンの需要が高まる中、国内の養殖産業も活気づいています。特に三陸や瀬戸内沖などでの海面養殖が盛んになっており、新技術を用いた陸上養殖も増加しています。これにより、美味しいサーモンを安定的に供給する体制が整いつつあります。

地域特色を活かしたご当地サーモン

最近では、地域の特産物を活かしたご当地サーモンも注目されています。例えば、青森県産の「海峡サーモン」や、神戸で育った「神戸元気サーモン」はそれぞれの地域を代表する美味しさを誇ります。さらに、愛媛県の「みかんサーモン」は伊予柑の皮を活かした独自の製法が話題です。これらのご当地サーモンは新たなブランドとして地域の振興にも寄与しています。

ノルウェーサーモンの魅力

ノルウェーで育まれたサーモンはその品質に定評があり、日本市場でもとても人気です。ノルウェーの冷たい海で育ったサーモンは、食べ応えがありながらも脂が絶妙にのっています。多くの人に親しんでいただけるサーモンとして、これからもその地位は揺るぎません。

まとめ

11月11日の鮭の日を迎え、私たちはサーモンの美味しさを再確認し、これからもその多様な魅力を楽しんでいきましょう。サーモン料理は簡単に家庭でも楽しめるので、ぜひおうちでの食卓を彩る一品にしてみてください。サーモンの歴史、養殖の進化、地域の特色を活かした新たな取り組みを通じて、鮭の日を記念して、サーモンを楽しむひとときを過ごしましょう！