大豆ともち麦が未来を変える！ミシュランシェフと料理体験

食で未来を学ぶ「おやこ料理教室」

2026年7月20日、大阪ガスハグミュージアムにて、「大豆ともち麦が世界を救う!?」をテーマにしたおやこ料理教室が開催されました。主催は、神戸市東灘区に本社を構える株式会社マルヤナギ小倉屋と、大阪ガスネットワーク株式会社の共同企画です。このイベントでは、ミシュラン星を獲得した割烹「玄斎」の上野直哉氏を迎え、16組34名の親子が参加しました。

日本の伝統食材を探求

本イベントは、農林水産省が推進する「楽しもう! にほんの味。」プロジェクトの一環として、未来の食について考える機会を提供するものでした。特に注目されたのは、『未来のおにぎり』という新しい食文化の提案です。これは、白むすびに蒸し大豆ともち麦を加えたもので、健康に良い食材を取り入れることの重要性を楽しみながら学びました。

未来のおにぎりが解決する課題

1. 健康課題: 1食で5.3gの食物繊維と6.7gのたんぱく質を摂取できるため、日本人が不足しがちな栄養素を手軽に補えます。
2. たんぱく質危機と環境問題: 大豆は肉に比べて水資源や温室効果ガスの排出を大幅に減らせる持続可能な食材です。
3. 社会・経済の持続可能性: もち麦の栽培拡大や地域食の振興を通じて、地元農業の持続可能性と活性化に寄与しています。

調理デモと実習

イベントの後半では、上野氏によるデモンストレーションが行われ、和食の基本である「だし」の引き方や伝統食材の調理技術を披露しました。参加した親子たちは以下のメニューを実際に作り上げ、試食しました。

- 未来のおにぎり
- 蒸し大豆入りハンバーグ
- 具沢山けんちん汁
- 豆ふるると白玉のデザート

参加者の反響

参加した子どもたちからは、「ハンバーグがめっちゃおいしかった」「自分で作ると食べられる」といった声が上がりました。また、保護者からは「蒸し大豆で手軽に料理ができた」「子どもが楽しそうだった」との感想が寄せられ、料理が近くて楽しいものであることを実感したようです。

今後の取り組み

マルヤナギ小倉屋の担当者は、「私たちは、未来の食について子どもたちが自ら考える力を育む活動を続けていきたい」と述べており、これからも大豆やもち麦の魅力を広めていく姿勢を示しました。

この貴重な体験を通じて、親子でともに考えることの重要性や、日本の食文化の美しさについて思いを馳せる機会となったことがうかがえます。

今後も、伝統食材を通じた健康で持続可能な食の在り方についてのイベントは増えていくことでしょう。未来のあなた自身の食生活を見つめ直してみる良い機会かもしれません。