大学生と吉野家店長が挑戦するAI経営の新たな可能性

牛丼吉野家が挑む未来の店舗経営

株式会社吉野家とスタートアップの株式会社TERRAISEが共同で、2026年2月23日に行われた「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」。このプログラムは大学生に対し、AIを活用した店舗経営を体験させることで、飲食業界の新しい可能性を示すことを目的としています。

プログラムの背景と目的

近年、飲食業界は現場運営から高度な店舗経営へと進化し続けています。そうした中で、学生が持っている従来の「店長」はただの現場仕事という先入観を払拭し、売上分析やチームマネジメントといった経営の核心を学生に理解してもらうために、このオープンカンパニーの開催が決定しました。また、生成AIの導入によって、もっとクリエイティブで戦略的なアプローチが可能になります。

体験プログラムの詳細

このプログラムは、大学生6名と吉野家の現役店長5名が参加し、AIツール「Google Gemini」を活用しました。プログラムの詳細は以下の通りです：

- イベント名: 生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム
- 開催日: 2026年2月23日
- 会場: 株式会社吉野家本社
- 対象: 27卒・28卒の大学生

プログラムの内容

プログラムは、学生たちが現役店長とペアを組み、架空の店舗の経営課題に取り組む形式で進められます。各チームには実際の店舗の売上データやスタッフ情報が与えられ、それを基にAIを活用して戦略を考えます。具体的な作業は以下の通りです：

1. 店舗カルテをAIに分析させる
最初に、渡された店舗カルテをAIに読み込ませ、現状の分析を行います。

2. 課題を深掘り
AIと店長へのインタビューを通じて、経営上の課題を見つけ出します。

3. アイデアを生成
AIを使い、店舗に適した施策のアイデアを次々と生み出します。

4. プレゼン資料を作成
最後に、AIを利用して構成やコピーを生成し、各チームのプレゼン資料を完成させます。

出てきた成果とアイデア

このプログラムを通じて、参加者の一部からは次のようなクリエイティブなアイデアが提案されました：

- 「牛丼＋ビールセット（880円）」

夜の集客を狙い、ちょい飲み需要に応える価格設定を導入。

- お客様に「おかえりなさい」と声をかける施策

常連客へ親しみをもって迎え入れることで、居心地の良さを演出。

- 事前オーダー制の導入

行列を見て帰るお客様を防ぐため、並んでいる間にオーダーを取る仕組みを提案。

参加者の反応と未来への展望

プログラム参加者からは、AIとの相乗効果を感じる意見が続出しました。「業界が想像以上にクリエイティブであることを学べた」「AIの活用が新たなアイデアの種になる」という感想が寄せられました。また、満足度はほぼ全員が高得点を付け、AIに対する見方が変わったという意見も多数見受けられました。

TERRAISEは、今後も教育機関や企業との連携を強化し、AIを活用した新しい学びの場を全国に広げる計画です。生成AIは、これからの時代における人と人を結びつける重要な架け橋になることでしょう。