丹波からの贈り物、和のモンブランを味わう特別なひととき

丹波地方が誇る絶品スイーツ、「和のモンブラン」がいよいよ9月中頃に販売を開始します。価格は税込2,500円で、販売店舗は夢の里やながわ本店と福知山店です。丹波栗の旨味を引き立てるために、一貫して自社での加工を行っているこの逸品の魅力を余すところなくご紹介します。

丹波伝心和のモンブランの魅力

「和のモンブラン」は、丹波で生産された新鮮な栗を使用し、独自の加工技術を駆使して製造されています。加工は全て自社で行い、既成の材料を使わず、丹波の風土や生産者の思いを大切にした仕立てとなっているのが特徴です。このようにして、丹波栗の持つ本来の旨味を最大限に引き出しています。

丹波の栗加工の秘密

和のモンブランのキモは、やながわの特製「モンブランペースト」です。その製造に際しては、9月10日頃から約1ヶ月にわたって加工が行われます。生産者との信頼関係を築きながら、丹波の土地柄に適した加工技術を磨き続けてきた結果、生まれるのが琥珀色に輝く「モンブランペースト」です。

主役を引き立てる素材たち

もちろん、モンブランペーストを引き立てるための「脇役」たちも素晴らしいです。ふわふわのスポンジ、丹波の牛乳と新鮮な卵を使ったカスタードクリーム、なめらかな純正生クリームが見事に融合し、まるでオーケストラのように調和を生み出します。このシンプルさゆえに、素材本来の風味を活かすことができるのです。

経営理念「丹波伝心」

夢の里やながわの経営理念「丹波伝心」は、創業からの魂とも言えるものです。丹波の素晴らしさを広く知ってもらうと同時に、次世代にその宝物を伝えていくことが求められています。過去に数々の賞を受賞してきた背景には、そんな想いがあります。特に「第1回地場もん国民大賞」では全国で518点の応募の中から審査員賞に選ばれ、さらなる励みとなっています。