大丸京都店に登場！浜直の寿司文化を体験する「淡兵衛」オープン

新たな寿司体験「淡兵衛」が大丸京都店に登場！

2026年4月3日、京都に新しい寿司文化が根付くことになります。淡路島の新鮮な魚を使用した寿司体験を提供する「淡兵衛」が、大丸京都店地下1階にオープンするのです。このお店は、ただの飲食店ではなく、生産者のストーリーが伝わる、都市部と地域をつなぐ新しい「食のプラットフォーム」を目指しています。

淡路島の海の恵みをそのままに

淡路島は、日本でも有数の漁場として知られており、質の高い海の幸が豊富に存在します。しかし、漁業者の高齢化や流通の問題によって、多くの魚がその魅力を十分に発揮できていません。そこで、ジェイフィッシュ株式会社が立ち上げた「浜直」モデルが、この現状を打破します。漁港から新鮮な魚を直接仕入れ、最適な流通方法でその価値を最大化し、漁業者にも利益が還元される仕組みです。

目指すべきは「価格でなく、価値」を選ばれる寿司

「淡兵衛」では、旬の魚を使用したお任せ寿司が特徴です。寿司職人が、その日一番の魚を握り、あなたに提供します。一皿が1,200円という設定ですが、ここに込められているのは単なるコストパフォーマンスではなく、「その日の魚の価値を、最短距離で届けるための価格」として設計されています。

このように、仕入れによって内容が変わり、毎回異なる体験が楽しめるのが「淡兵衛」の大きな魅力です。また、寿司だけでなく、淡路島の地魚を使用した魅力的な一品料理や、季節限定のメニューも豊富に用意されています。特に市場流通しない魚を活用した新しい価値提案には注目です。

グランドオープン企画が盛りだくさん！

グランドオープンを祝して、特別た企画も用意されています。初日の4月3日には、淡兵衛特製の湯呑みが100名にプレゼントされます。さらに、4月4日と5日には、手拭いが計400名に配布されます。また、淡路島からの新玉ねぎの贈呈も行われますが、こちらはなくなり次第終了となるのでお早めに！

店舗情報と会社概要

「淡兵衛」は、大丸京都店の地下1階に位置しています。運営するジェイフィッシュ株式会社は、兵庫県神戸市に拠点を置く企業で、水産加工・卸売や飲食事業を手がけています。注目の「淡兵衛」で、ぜひその日の海を、旬の味わいで体験してみてください。

店舗情報はインスタグラムにて随時更新されていますので、チェックしてみてください。新たな寿司文化の幕開けを、ぜひその目で確かめてください。