岡山大学とサンラヴィアン、持続可能な洋菓子作りに向けた新たな一歩を踏み出す

学びと実践の融合

国立大学法人岡山大学と、岡山県里庄町を拠点とする洋菓子メーカー「サンラヴィアン」が、新たな共同研究を開始しました。このプロジェクトは、農林水産省の「令和8年度加工食品CFPに係るモデル事業」にも採択され、カーボンフットプリント（CFP）の算定を通じた企業ブランドの価値向上を目指します。

カーボンフットプリント（CFP）の重要性

CFPとは、製品が原材料の調達から製造、流通、廃棄に至るまで、どれだけの温室効果ガスが排出されるかを示す指標です。特に食品業界では、サステナブルなビジネスモデルの構築が求められており、CFPに基づく取り組みは重要な要素となっています。

サンラヴィアンは、スポンジケーキやフルーツケーキ、ベルギーワッフルなど、多様な洋菓子を手掛ける企業です。「キチンとした商品を、キチンと誂え、キチンとお届けする」という理念を掲げ、高品質の商品を提供するだけでなく、環境問題にも配慮した取り組みを進めています。

共同研究の具体的な内容

2025年12月より両者は共同の研究をスタートし、主に約100種類の製品におけるCFP算定を行い、その結果を利用してどのように消費者への訴求力を高めるかを模索しています。天王寺谷達将教授は、この研究を通じて得た知見を社会に還元し、中小企業が同様の課題に取り組む際の参考となるような汎用性の高いモデルを構築することを目指しています。

地域企業としての役割

サンラヴィアンが自ら進んでCFP算定に取り組む姿勢は、地域における他の中小企業への刺激となることでしょう。多くの企業ではこのような環境負荷を考慮することが進みにくい現実がありますが、サンラヴィアンの先駆的な挑戦は、他社も取り組むきっかけを与えるかもしれません。

将来への展望

岡山大学は、地域の中小企業と連携し、学術的知見を実践的な形で提供することで、環境問題の解決に寄与したいと考えています。今後もサンラヴィアンとの共同研究を通じて、スポンジケーキやベルギーワッフルといった製品を基に、持続可能な製造プロセスの実装を進めていくことで、脱炭素社会の実現に貢献します。

この共同研究の成果は、全国の中小企業にとっての良い指標となり、同じような課題に直面する企業への道しるべとなることを期待されています。岡山大学の持続可能な開発への取り組みには、今後も注目が集まります。