銀座のビストロ「マルディグラ」が贈るフレンチレシピ集の魅力

銀座のビストロ「マルディグラ」が贈るフレンチの新たな楽しみ方

東京・銀座にて25年以上にわたり、愛され続けるビストロ「マルディグラ」。日本におけるフランス料理の先駆けともいえるこの名店から、和知徹シェフが新たに提案するのが『和知徹シェフのビストロ料理帖～前菜とメイン2皿で楽しむフレンチ温故知新～』です。2026年3月19日の発売を前に、この書籍が注目を集めています。

シェフの原点回帰を示す一冊

和知シェフは「肉シェフ」として名を馳せ、世界各国の食文化を学びながら独特の料理スタイルを築いてきました。しかし、彼が今一度向き合ったのは「フランス料理の魅力」です。この新しいレシピ集は、フランス各地の風情を感じさせる料理が集められており、シェフの原点ともいえるフレンチの美しさを再認識させてくれます。

本書では、和知シェフの愛するフランスのレシピが全63点収録。素材を生かしたシンプルながらも深い味わいの作品が揃っています。家庭でも簡単に楽しめるレシピから、より特別な日のためのメニューまで、幅広く対応しています。

味わい深いフレンチの魅力

第1部では、「ドゥ・プラ」として知られる前菜とメインディッシュの2皿から成るシンプルでありながら、深く楽しめるレシピが紹介されています。ここでは特に、夏野菜のティアンや鶏胸肉のコルドン・ブルーなど、家庭でも作りやすい料理が並びます。

また、書籍にはマルディグラ流の人気デザートやパンのレシピも収録されています。特にクレーム・キャラメルやスモークサーモンのタルティーヌなど、ビストロの名物が家庭でも楽しめるように工夫されています。

和知シェフのアイコニックメニューに迫る

第2部では、和知シェフがオーナーシェフとして誇る「男のニューハンバーグステーキ」など、彼のアイコニックなメニューの誕生秘話とともにレシピを紹介。料理への情熱や旅での経験から生まれた独自のアプローチを垣間見ることができます。

料理を通じた旅の楽しみ

和知シェフは、フランス料理にはその国の生活や文化が息づいていると語ります。新鮮な食材を使い、それを手軽に調理することで、日常の中でフランスの味わいを楽しむことができるといいます。彼の料理は、特別な日に限らず、普段の食卓でも生きる料理です。

旅先での出会いや体験が、まさにこのレシピ集に込められているのです。シェフの思想や料理への愛情を感じながら、フレンチビストロ料理の楽しさを再発見できること間違いなしです。