淡路島の春を味わえる！サクラマス御膳『花霞』が登場

淡路島の春を味わう御膳『花霞』

淡路島の豊かな自然に囲まれたグランドニッコー淡路にて、3月10日から期間限定で提供が始まる「淡路島サクラマス春御膳『花霞』」。この御膳は、淡路島特産のサクラマスを中心に、春を感じさせる美しい料理が取り揃えられています。提供期間は2026年5月31日までの約3ヶ月間。サクラマスの解禁日と同時に、春の味覚を楽しむことができます。

サクラマスの魅力

淡路島サクラマスは、兵庫県南あわじ市で育成される新たな春の名物。鳴門海峡の速い潮流の中で、上品な脂と濃厚な甘みを持つサクラマスは、冬には淡路島の３年とらふぐ、夏には鱧に続く、食文化の重要な一部として位置づけられています。特に、春の時期にはその味わいが最高潮に達し、料理により様々な表情を見せます。

『花霞』のこだわり

今回の「淡路島サクラマス春御膳『花霞』」は、春の訪れを感じさせる鮮やかな料理が特徴です。内容は以下の通りです：
1. 先付季節の和え物
2. 取肴淡路島サクラマス手まり寿司、生春巻き、ホタルイカ、菜の花、小蛸の桜煮、木の芽
3. 蒸し物 サクラマスの茶碗蒸し
4. 揚物サクラマスのレアカツ
5. 御飯サクラマスの漬け御飯
6. 汁赤出汁
7. 水菓子 特製水菓子

これらの料理は、旬の食材と共に提供され、目でも楽しむことができます。また、サクラマスを使った「淡路島サクラマス弁当」もテイクアウトとして、同じ期間に提供される予定です。1品1品が丁寧に作られ、素材の旨味が生かされています。