明石海峡大橋の眺めと共に楽しむ淡路の新鮨メニュー

明石海峡大橋の絶景とともに堪能する新鮨メニュー

淡路島の魅力が詰まった場所、淡路ハイウェイオアシス。ここでは、明石海峡大橋を見渡しながら、地元の新鮮な食材を楽しむことができます。特に鮨処『すし富』では、6月限定の新メニュー「水無月」を提供します。これは、淡路島の旬の魚である穴子とツバスを使用した特別なセットです。販売開始は2026年6月1日で、数量限定ということで、早めの訪問が推奨されます。

新メニュー「水無月」

本メニューの価格は5,500円（税込）で、以下のような構成になっています。

- 酢の物: 焼き穴子を使用
- 造里: ツバスのユッケ
- 天ぷら: 穴子と玉葱、モロッコインゲンの天婦羅
- お鮨: 本日のおすすめより数貫
- 止椀: 季節の吸物
- 水菓子: 季節のデザート

このように、穴子とツバスを中心に、新鮮な食材を用いた料理が楽しめます。特に穴子は、瀬戸内海のミネラル豊富な水と良質な餌に恵まれた環境で育つため、その旨みと脂の乗りが異なります。皮や骨が柔らかい点も特徴です。

ツバスは、ブリの若魚で、成魚になるにつれ名前が変わる出世魚として知られています。特に春から初夏にかけてのツバスは、脂が控えめであっさりとした味わいが楽しめるため、穴子とのコラボレーションが絶妙です。

すし富の魅力

鮨処『すし富』では、淡路島の特産品や近海で獲れた新鮮なネタを大切にしています。沼島の鱧や由良の赤雲丹、さらには福良の淡路島3年とらふぐなど、シーズンに応じた旬の食材を用いた本格的な寿司を堪能できます。シャリは赤酢を使用し、昆布や塩、レモンを加え、1か月熟成させたもの。これにより、まろやかで上品な味わいに仕上がります。

また『すし富』のおすすめメニューには、おまかせコースがあり、小鉢から始まり、淡路牛炙り寿司や季節の天ぷら、三種盛りなど多彩な料理が楽しめます。お鮨はその日のおすすめから五貫が出され、吸物や水菓子も季節感あふれるものが用意されています。