70年の歴史を誇る丸英製菓、伝統菓子の進化とその哲学

大阪の東住吉区に本社を構える丸英製菓株式会社。1955年に創業し、70年以上にわたって大阪名物「奉天」や「うめばち」の製造を行ってきた老舗企業です。最近、関西の優良企業を厳選する「選ばれる企業-関西100-」に選定され、その理由と同社の挑戦について深掘りしてみました。

「選ばれる企業-関西100-」とは

「選ばれる企業-関西100-」は、関西経済の発展に寄与し、持続可能な成長を遂げる企業を顕彰するプラットフォームです。完全推薦制で選ばれた企業は、経営者の理念や企業の心意気といった「本質」が問われます。丸英製菓もその一環として選ばれ、特に品質へのこだわりが評価されました。

職人の手により守られる「奉天」

丸英製菓の製品である「奉天」は、「外はカリッと、中はサクサク」という独自の食感を持っています。この食感は、水飴の量を抑えた職人の手づくり製法から生まれたもので、顧客からの高い評価を受けています。

「歯にくっつかない奉天をつくりたい」という創業者の想いを受け継ぎ、高い品質と食べやすさを実現するために、丸英製菓は大量生産ではなく、安易な効率化ではなく、手間をかけた製造を重視しています。この姿勢が、同社の強みと言えるでしょう。

新たな挑戦と商品開発

丸英製菓は、創業以来の伝統を守り続けるだけではなく、新しい素材を使った原料開発にも挑戦しています。抹茶や黒豆など、さまざまな素材を活かしたオリジナル奉天を開発し、お茶屋と連携して新たな提案を行っています。

代表取締役の藤田啓人氏によれば、少量生産を行うことで、取引先の素材を最大限に活かすことができるとのこと。この柔軟な発想こそが、丸英製菓のやりがいの一つだと語ります。

経営者の視点から見る未来

藤田氏は、医療機器メーカーから家業に転職し、未経験で製造現場を担った経験を持っています。職人の不足や製造の難しさに直面しながらも、現場のチームワークが生む「奉天」の品質を守るために業務を見直す姿勢は感心すべきものがあります。

さらに、若手や外国人スタッフと共に働く環境作りにも力を入れている藤田氏。このようなチームワークがなければ、従来の技術を未来に引き継いでいくことはできないと考えています。