バニラの香り広がる新感覚SAKE「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.17」

日本酒の新しい可能性を切り開く「HAKUTSURU SAKE CRAFT」シリーズから、待望の第2弾が登場します。その名も「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.17 バニラ」。4月11日（土）より、241本限りの特別な日本酒が白鶴酒造資料館で発売されます。これまでの日本酒とは一線を画した、スイーツのような新感覚のSAKEを楽しむチャンスです。

概要と製法について

「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.17」は、米と米麹を低温発酵させた甘口の純米大吟醸をベースに、バニラを加えて発酵させた一品です。このバニラの使用はシリーズ初となり、芳醇な香りと日本酒特有の風味が見事に調和しています。杜氏のコメントによると、若い世代、特に女性に親しんでもらえるような日本酒を目指して、このバニラSAKEを造り上げたとのこと。

日本酒の製法において「デザートのような味わい」を実現することは非常に難しい挑戦でしたが、試行錯誤の末にお届けすることができたといいます。

味わいと香りの特徴

HAKUTSURU SAKE CRAFT No.17は、ソフトクリームのような甘い香りが特徴で、ふくよかな甘みとやわらかな酸味のバランスが絶妙。日本酒を普段飲まない方も、これならばスムーズに楽しめることでしょう。これまでの日本酒のイメージを覆す、このユニークな味わいはぜひとも体験してほしい一杯です。

商品情報

- 商品名: HAKUTSURU SAKE CRAFT No.17 バニラ
- 容量: 720ml
- 品目: その他の醸造酒
- 小売価格: 7,700円（税込）
- 原材料名: 米（国産）、米こうじ（国産米）、バニラビーンズ／バニラ香料
- 使用米: 白鶴錦100％
- 精米歩合: 50％
- アルコール分: 11％
- 発売日: 2026年4月11日（土）
- 販売数量: 243本
- 販売場所: 白鶴酒造資料館
- 住所: 神戸市東灘区住吉南町4丁目5−5
- TEL: 078-822-8907
- 開館時間: 9:30～16:30（入館は16:00まで）

造り手の思い

杜氏の伴光博さんは、あらゆる方に日本酒に親しんでもらうために、このバニラSAKEを製造したと話します。特に「若い世代が日本酒を楽しむためには何が必要か」という問いかけから、このユニークな製品へと繋がりました。日本酒造りの中で生まれる新たな空間、その中で見つけた「その他の醸造酒」の可能性は、まだまだ未知数です。

彼の挑戦は、これからも続いていきます。「HAKUTSURU SAKE CRAFT」は、単に日本酒を生産するだけでなく、さまざまなアイディアやコラボレーションによって新しい日本酒文化を創造していくことを目指しています。