東京のラーメン店が放置竹林活用で国産メンマを提供する取り組み

キラメキノ未来が挑む国産メンマプロジェクト2025

近年、日本各地で放置竹林が問題視されています。その放置竹林を活用し、国産のメンマを製造する新たな取り組みが「キラメキノ未来」で始まりました。経済活動を通じて地域の課題を解決する「京都産メンマプロジェクト2025」の詳細をご紹介します。

放置竹林が抱える危機

竹林は成長が早いため、整備が行われないと周辺の植物に影響を及ぼすことがあります。陽光を遮り、土砂災害のリスクを高める要因ともなるため、竹林の適切な管理が求められています。この問題に取り組むため、キラメキノ未来は昨年から国産メンマの製造を開始しました。メンマは、竹の若い状態である幼竹から作ることができ、良質なラーメンの具材にもぴったりです。

国産メンマの提供

「キラメキノトリ」では、自家製の麺と同じく、メンマも地元・京都の竹を使用。昨年は367本の幼竹から約700キロのメンマが自家製造され、22店舗のラーメンにトッピングされました。この取り組みは、地元の資源を活かしつつ、地域貢献を果たすものとして注目されています。

教育と地域貢献を兼ね備えたプロジェクト

2025年には、京都府立八幡支援学校の生徒たちと連携し、竹林の管理やメンマ製造の一部を生徒たちが体験します。竹林管理者の指導のもと、幼竹の収穫や皮むきといった実践的な活動を通じて、地域貢献の重要性を学ぶ機会を作ります。この活動は、放置竹林問題の解決に向けた重要な一歩となるでしょう。

さらなる啓発活動

そして、本プロジェクトには京都芸術大学の学生も参加し、啓発活動を実施しています。「くあたけプロジェクト」とのコラボレーションで、プロジェクトのマスコットキャラクターなどの制作も行っています。これにより、地域の方々や利用者にプロジェクトの意義を広めています。

新たな食の形を模索

キラメキノ未来は、ラーメンを提供するだけでなく、環境と福祉、教育をつなぐ新たな“食”の在り方を追求しています。経済活動を通じて放置竹林問題を解決しながら、美味しいラーメンを通じて地域と人とのつながりを深化させる挑戦を続けているのです。

「キラメキノ未来」は、今後も地域資源を活用したさまざまなプロジェクトを展開し、持続可能な社会の形成に寄与していくことでしょう。