新たな高みに到達した白鶴の最上位日本酒「天空」の魅力とは

最高峰の日本酒「超特撰白鶴天空袋吊り」のご紹介

兵庫県に本社を構える白鶴酒造株式会社が9月4日から全国で新たに発売する「超特撰白鶴天空袋吊り純米大吟醸」。この日本酒は、白鶴を象徴する「天空」ブランドの中で最上級に位置付けられる逸品です。製法や使用する酒米にこだわったこの日本酒の魅力を、詳細にご紹介します。

白鶴「天空」ブランドのこだわり

「天空」は、新たな日本酒の地平線を開くべく、酒づくりの原点に立ち返り、全てを注ぎ込んだブランドです。その結果、「超特撰白鶴天空袋吊り」は、山田錦と白鶴錦という厳選された米を使用し、さらに新たに設けられた精米歩合29％によって、これまでにない透明感とまろやかな味わいを実現しました。

この酒の味わいは、口に含んだ瞬間に感じる豊かな香りと、後味の透明感によって、多くの日本酒ファンを魅了することでしょう。特に、お酒の香りと味わいのバランスが絶妙で、まるで空を舞う鶴のように上品さが漂います。

厳選された酒米の使用

山田錦

日本酒の最高峰とされる「山田錦」は、兵庫県三木市の特定地区で生産されます。この地域の農家との長年の協業によって、最高品質の山田錦が実現されています。この米の持つ特有の丸みのある味わいが、白鶴の日本酒に特有のコクを与える要因となっています。

白鶴錦

白鶴酒造が10年以上の研究の末に開発した「白鶴錦」は、山田錦に匹敵する力を持つ酒米です。この米も丹波篠山市の自社農場「白鶴ファーム」で栽培され、特に寒暖差の大きい環境で丹精込めて育てられています。

徹底した製法へのこだわり

白鶴の「超特撰白鶴天空袋吊り」は、精米から上槽に至るまで、全て手作業で行われます。酒米は自社で72時間かけて精米し、丁寧に洗米された後、丹波杜氏の技によって手作りの麹が施されます。この過程により、一本一本の米から最大限の旨味と香りが引き出されます。

上槽は「袋吊り」製法を採用しており、圧力をかけることなく自然に滴り落ちる雫のみを使用するため、ふくらみのある香りと澄み切った後味が特徴です。この技術により、どの瓶もまるで異なる足跡が残ると言えるでしょう。