ロンドンのミシュラン星店が神戸に上陸！祇是の魅力

神戸に誕生する新たな美食スポット、祇是（ぎぜ）

2025年6月12日、兵庫県・神戸の三宮に、ロンドンに本店を持つレストラングループ「Creative Restaurant Group」が手掛ける日本初のレストラン、『祇是（ぎぜ）』がオープンします。

ロンドンのミシュラン星付きレストラン「Endo at The Rotunda」のDNAを受け継いだこの店舗は、ヘッドシェフにデンマーク出身のキャスパー・エリック・ソレンセンを迎え、彼の日本での新たな挑戦が始まります。かつて京都で修行を積んだ彼が、食材の多様性と力強さに感銘を受けた兵庫県でのレストラン開店を夢見ていたことが実現します。

「祇是」の意味と志

店舗名の「祇是（ぎぜ）」は、茶道の哲学に由来し、「今この瞬間を最上に尽くす」という意味を持ちます。この名は、シェフでありオーナーでもある遠藤和年氏（Endo at The Rotunda 総料理長）から授けられたものであり、祇是に関わるすべての人が創造性を持ち続け、日々成長を重んじる姿勢を象徴しています。例えば、彼らが常に昨日よりも良い料理を提供しようと務める姿勢は、多くの美食家たちに感動を与えることでしょう。

兵庫産食材を使ったOMAKASEコース

『祇是』の特色は、兵庫の豊かな大地、山々、海から集められた厳選された食材を使用したOMAKASEスタイルの料理です。生産者との対話を大切にし、彼らの想いを一皿に込めて仕上げます。特によく知られているのは、祇是OMAKASEコース（税込19,800円）で、その豪華な内容は、兵庫の多彩な食材を堪能しつつ、最後に贅沢な神戸ビーフで締めくくられるという、特別な体験となります。このパフォーマンスはきっと、食通の方々を惹きつけることでしょう。

完全予約制のカウンターのみ

『祇是』は、完全予約制で、カウンター12席の小規模な店舗です。このため、食事の一つ一つをシェフが目の前で仕上げるスタイルとなっており、訪れたお客様は他にはない特別なひとときを体験できることでしょう。

落ち着いた雰囲気の中で、最上の食材とともにシェフの技を目の前で楽しむ、この新たなレストランは、神戸の食文化に華を添える存在となること間違いなしです。