兵庫産の米を使用したマルカン酢の新商品が五つ星ひょうごに認定

丹波篠山純米酢、五つ星ひょうごに認定！

兵庫県の丹波篠山で作られる『丹波篠山純米酢 360ml』が、地域ブランド認証制度「五つ星ひょうご」に選定されました。この認証の目的は、地域の特性や新しい価値、持続可能性を持ち合わせた商品を広く認知してもらうことです。

丹波篠山の品質の証

マルカン酢株式会社は、地域に密着した作り方を大切にし、地元の農園と協力してこの純米酢を製造しています。使用されている原料はすべて、丹波篠山産の米。製造過程では、地域の環境に配慮した伏流水を使用しており、地元の資源を最大限に活用しています。これにより、自然環境と調和した酢づくりが行われています。

地域との強い結びつき

特に注目なのは、原材料の米作りにおいて会社の社員が直接田んぼに出向き、地域の方々と共に田植えや稲刈りに参加している点です。毎年行われるこの作業を通じて、地域の方との絆を深め、素材へ対する愛情を育んでいます。このような取り組みが、『丹波篠山純米酢』の品質や独自性を高めているのです。

新しい酢づくりの技術

『丹波篠山純米酢』は、独自の「四段仕込み」製法を採用しています。これは、伝統的な三段仕込みの後にさらに米麹を加える方法で、徹底した手間をかけています。こうしたこだわりが、風味豊かで深みのある酢を生み出しているのです。

持続可能な取り組み

商品開発においては、SDGs目標の達成を意識しており、農薬や化学肥料を使用せずに栽培された米を用いています。また、製造過程で出る酢粕は地元の農園で肥料として再利用され、資源の無駄を省く努力が行われています。発酵プロセスでも電力を使用せず、自然の力で酢を生み出す方法が採用されています。

マルカン酢の企業理念

マルカン酢株式会社は1649年に創業し、377年もの歴史を誇ります。企業の理念は「美味しいお酢を届けたい」という思いで、化学調味料を使わず、シンプルな原材料で作られた商品を提案しています。また、歴史を守りつつも新たな挑戦を続けています。

今後の展望

今後も、マルカン酢は地域とのつながりを大切にしながら、さらなる商品開発と地域資源の活用を進めることで、兵庫の魅力を全国に発信し続けます。丹波篠山の純米酢は、ただの調味料ではなく、地域の文化や人々の思いが詰まった宝物です。ぜひ、この機会に『丹波篠山純米酢』を手に取り、その味わいとともに兵庫の文化を感じてみてはいかがでしょうか。