淡路島グルメが楽しめる「waSTEP AWAJISHIMA」で本格的カルボナーラを味わう

淡路島のグルメ愛好家必見！

淡路島の東海岸に誕生した新たなショッピングゾーン「waSTEP AWAJISHIMA」。この場所は、島の特産品や美味しい料理を楽しむための総合施設として、2023年3月25日にオープンしました。その中でも特に注目を集めているのが、イタリアンを基にした新メニュー「ローマ伝統カルボナーラ」です。

「ローマ伝統カルボナーラ」とは？

「釜玉カルボTrepici」が提供するこの「ローマ伝統カルボナーラ」は、通常のカルボナーラとは一線を画したスタイルで、クリームや牛乳を一切使用していません。そのため、シンプルな素材の味わいが際立ち、本場イタリア・ローマの味を忠実に再現しています。使用されるのは、卵、チーズ、豚肉、黒胡椒といった最低限の素材のみ。これらが一体となることで、濃厚かつもキレのある味わいが実現されているのです。

日本で一般的なカルボナーラは、生クリームを使った濃厚さが特徴ですが、本場はその逆。素材の力によって生まれるそのリアルな風味を、淡路島から楽しむことができるのは、この店ならではの魅力です。

本格製法の秘密

伝統的なローマの調理法を大切にしつつ、日本で手に入る最高品質の素材を選び抜いています。特に注目すべきは、ペコリーノロマーノという特別なチーズ。このチーズは羊乳から作られ、独特のコクと塩味を持ち合わせていて、カルボナーラには欠かせない存在。卵や他の素材と絡むことで、奥行きのあるソースが完成します。

さらに、使用されるパスタは「ピチ」という極太麺。こちらは淡路島産のデュラム小麦のセモリナ粉と北海道産小麦粉をブレンドし、モチモチとした食感に仕上げられています。この特注の太さにすることで、濃厚なソースがしっかりと絡みつつ、食べ応えがある一皿となっています。

新たなメニュー登場に期待

「ローマ伝統カルボナーラ」は、2026年5月1日よりスタート。価格は1,680円です。淡路島の新たなグルメシーンを象徴するこの一皿を、ぜひ味わっていただきたいと思います。

また、waSTEP AWAJISHIMA内には他にも魅力的な店舗が揃っており、和菓子カフェ「amaneya CASUAL」では淡路島産の和スイーツや、カレーパングランプリ金賞受賞の「淡路牛カレーパン」が味わえる『sumheart』など、地域のグルメを堪能できます。