淡路島の新たな食文化を発信する『PASTA FRESCA DAN-MEN』グランドオープン

淡路島の新たな食文化の発信基地『PASTA FRESCA DAN-MEN』

2026年7月31日（金）、兵庫県淡路市に、淡路麺業の直営店『PASTA FRESCA DAN-MEN（パスタフレスカダンメン）』がグランドオープンします。同店は、118年の歴史をもつ淡路麺業株式会社が手掛ける新しいリブランドプロジェクトの一環として、新しい食文化を提供する場所となります。

『DAN-MEN』では、淡路島の新鮮な素材を生かした生パスタ料理が楽しめます。店舗内のライブカウンターではシェフが目の前で調理し、食材の香りや麺の食感を五感で体験できます。お客様の好みに応じたメニュー選びをサポートするため、パスタコンシェルジュも配置しています。

「心震える一口」をコンセプトに、ただの食事ではなく、食文化の深さや地域の魅力を味わう体験を提供することを目指しています。淡路麺業は「THE NEXT 95」という思想を掲げ、生パスタの持つ95%の可能性を引き出し、地域性を反映した一皿で、新しい価値観との出会いを提供しようとしています。

第一期リニューアルでは、レストランの設備の一つとして「THE PASTA INSTITUTE（パスタ研究所）」を新設。ここでは、パスタの製麺技術や調理理論を学ぶことができ、生産者や料理人との交流も楽しめます。この「知の拠点」を活用して、訪れる人々に新しい麺文化を体験していただくことを願います。

店内には、淡路島産のデュラム小麦で混ぜられた土壁や、地元職人が手がけた器が使われています。季節感を感じられるインテリアを通じて、淡路島の風土や文化を存分に味わえる演出がされているのもポイントです。

2026年秋には、第二期リニューアルも計画されています。この段階で、料理教室や生パスタの歴史を学ぶ体験施設、さらにご当地パスタソースや生パスタを販売するショップも新設予定。『PASTA FRESCA DAN-MEN』が新しい食文化の創造の拠点として進化していくことが楽しみです。

従来のパスタの概念を覆す、素材そのものの魅力を最大限に引き出す料理文化を提案する『PASTA FRESCA DAN-MEN』。新たな食文化の発信地として、多くの人々に受け入れられる場所となることを期待しています。淡路島から新しい生パスタ文化が広がる瞬間を目撃しに、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。