特別な夏を楽しむ！ラターブルドゥジョエル・ロブションの季節限定コース

準備が整った夏の恵みを味わう特別コース

東京・恵比寿の「ラターブルドゥジョエル・ロブション」では、2025年6月3日から9月上旬までの間、夏を感じる限定コース『デギュスタシオンコース』を提供いたします。シェフの池田欣正によるこの特別なコースは、旬の食材を使用しており、ひとつひとつの料理に夏の贅沢を凝縮しています。

コースの概要

『デギュスタシオンコース』は、22,000円（消費税、サービス料別）の価格で提供されます。メニュー内容や価格は変更となる可能性がありますので、予約時にご確認ください。予約はお電話またはオンラインで承っており、詳細は公式ウェブサイト及び店舗情報を参照することができます（予約電話番号: 03-5424-1338または03-5424-1347、受付時間: 11:00～20:00）。オンライン予約も可能です。

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夏の新しい味覚を堪能

今回のコースは、食材の持ち味を最大限に引き出した料理が特徴です。最初の品には、フロマージュブランとキャビアを組み合わせたグジェールが登場。続いて、前菜では北海道噴火湾の毛蟹と濃厚なトマト、グリーンアスパラガスを使ったサラダが提供されます。これらは一口で夏の訪れを感じさせてくれる、魅力的な一品です。

温前菜としては、香ばしさが際立つアーティチョークを贅沢に使用し、イベリコ豚のチョリソーとの組み合わせにより、味わいの深さが際立つ料理となっています。パプリカパウダーやターメリックを使ったソースが、華やかさを引き立てます。これにより、食材の自然な甘味と芳しい香りが絶妙に調和しています。

魚料理のメインには、サクッと蒸し上げられた平目がふわふわの食感とともに提供され、バターの香りが引き立つ酸味あるソースと共に楽しむことができます。木滑なめこのフリカッセを添えることで、奥行きのある味わいを演出しました。

肉料理は、あいち鴨のロティと共に、玉蜀黍のムースリーヌが一緒に提供されます。カシスの酸味が心地よいアクセントとなり、あいち鴨のリッチな風味が口の中で広がります。

最後に、デザートとして軽やかな黒糖キャラメルムースが用意され、スパイスが効いたパイナップルのコンポートやムースと共に楽しむことができます。さまざまなテクスチャーと味わいを堪能し、夏を感じるひとときが演出されます。