こんにゃくが生み出す未来！グルテンフリー食品を学ぶセミナー

2026年5月27日、大阪ガスショールーム「ハグミュージアム」で行われるセミナー「―グルテンフリーの新食材― こんにゃくと作る未来」に、株式会社NINZIAの寄玉昌宏CEOが講師として登壇します。このセミナーは、一般社団法人日本シェフ同友会が主催し、こんにゃく由来の素材を活用した新しい食の可能性を探る機会となります。

セミナーの概要

セミナーでは、こんにゃくを用いた食感設計や、グルテンフリーの食品開発に関連する技術を紹介します。「健康課題と食べる楽しみの両立」をテーマに、具体的な食品開発の事例を通じてその魅力を伝える内容です。

寄玉氏は、こんにゃくを基にしたテクスチャー・エンジニアリング技術について、具体的な応用例を提示する予定です。例えば、冷凍パンにおけるリベイク技術や、軽やかな食感のフリット、冷凍後もふんわりとした食感を保つケーキの開発についても取り上げられます。これにより、こんにゃくが持つ可能性を更に掘り下げ、新しい食のスタイルを提案します。

開催情報

- 日時: 2026年5月27日（水）13:00～16:30（受付12:30）
- 場所: 大阪ガスショールームハグミュージアム 5階ハグホール
- 住所: 大阪府大阪市西区千代崎3丁目南2番59号
- 主催: 一般社団法人日本シェフ同友会
- 講師: 株式会社NINZIA 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏
- 申込方法: 日本シェフ同友会のInstagramアカウントへのダイレクトメッセージ、またはWEBチケットより申し込みが可能です。

公式申込ページ: こちらをクリック

株式会社NINZIAとそのビジョン

NINZIAは、神戸市に拠点を置く企業で、糖尿病や肥満、アレルギーなどの「食の制限」を超えて、全ての人が「食べる」楽しみを体感できる社会を目指しています。日本古来の植物性食材であるこんにゃくの可能性を追求し、糖や脂質、動物性素材に依存しない食感を生み出す「テクスチャ・エンジニアリング技術」を開発しています。これにより、食の楽しみを広げることを目指しており、日本の食テクノロジーを駆使して、世界の健康問題解決に貢献することを考えています。